Công thức làm pizza 4 cheese tại nhà cực đơn giản

Mở một bộ phim yêu thích, nhâm nhi miếng pizza 4 cheeses béo ngậy – cuộc sống nhẹ nhàng đầy thú vị là đây!

Là món ăn chinh phục các thực khách Việt, những chiếc pizza đầu tiên đã du nhập vào Việt Nam vào năm 2007. Trong đó, pizza 4 cheese (Quatro Formaggi) là loại được yêu thích nhất. Bởi món ăn này có độ béo ngậy, dậy mùi đặc trưng của phô mai, cùng đế bánh giòn bên ngoài và mềm bên trong.

Vậy Quatro Formaggi là gì? Đây là loại bánh pizza đặc biệt, được kết hợp bởi 4 loại phô mai của Ý: Mozzarella, Parmesan (Grana Padano – phô mai cứng), Gorgonzola (Danablu – phô mai xanh), Pecorino trên cùng một chiếc bánh, tạo nên vị béo – thơm nồng. Sau khi trải nghiệm nhiều nơi và thực hiện, Flaneur chia sẻ đến các bạn bí quyết làm pizza 4 loại phô mai tại nhà đơn giản.

Top 4 loại cheese có trong pizza

• Mozzarella là loại phô mai quốc dân, gồm có Mozzarella cứng và Mozzarella sợi. Phô mai mềm, có độ béo rất dễ ăn. Đặc biệt là khi làm nóng, Mozzarella tạo ra những sợi phô mai kết dính trông ngon mắt.
• Grana Padano là dòng phô mai lên men từ sữa bò tách béo và ủ trong nhiệt độ dưới 8^oC trong 24 tiếng. Phô mai này có dạng cứng, mịn cùng với độ béo ngậy của sữa. Đây là phô mai chân ái của các món mì ý.
• Camembert là sự lên men từ sữa tạo ra bánh phô mai tròn phủ lớp vỏ men trắng do chất gây mốc Penicillium Camemberti. Phô mai mềm, có vị béo và hậu vị ngọt. Hương vị của Camembert sẽ tăng hạng khi kết hợp với mật ong.
• Danablu – phô mai xanh: đây là phô mai lên men bằng chất gây mốc Penicillium. Phô mai mềm, có màu xanh dương đặc trưng cùng vị mặn và mùi nồng không lẫn vào đâu được. Danablu thật sự rất kén người ăn vì mùi hăng nồng nhưng nó lại gây nghiện đối với những ai thưởng thức được chúng.

Khâu chuẩn bị

Dụng cụ

• 1 cái tô lớn.
• 1 cái nĩa.
• 1 cây cán bột.
• 1 cuộn màng bọc thực phẩm.
• 1 lò nướng với nhiệt độ 450^oC.

Nguyên liệu

1. Phần đế bánh

• 500g bột bánh mì số 13
• 1 tô bột mì đa dụng số 8 để rắc
• 7g bột nở
• 320ml nước ấm ở 37^oC
• 1 thìa canh dầu ô-liu
• 1 chút muối
• 1/2 thìa cà phê đường

2. Phần nhân

• Phô mai Mozzarella dạng cứng và dạng sợi
• Phô mai Grana Padano
• Phô mai Camembert
• Danablu – phô mai xanh

Lưu ý: Số lượng phô mai tùy vào sở thích của từng người, thêm bớt tùy thích.

Cách thực hiện pizza 4 cheese

Sơ chế

1. Phần đế bánh

• Trộn hỗn hợp bột bánh mì, bột nở, muối cùng với nước ấm và 1/2 thìa canh ô-liu thành khối bột khô, đặc. (Nếu khối bột chưa đạt đến độ khô nhất định, bạn tiếp tục cho thêm từ từ bột mì đa dụng đến khi đạt chuẩn).
• Rắc chút bột mì lên mặt bàn để nhào trong 10 phút đến khi khối bột trở nên mịn màng và có độ đàn hồi.
• Nặn bột thành khối tròn.
• Cho 1/2 thìa canh dầu ô-liu còn lại vào 1 cái tô và tráng đều. Đồng thời bôi 1 chút dầu ô-liu lên trên bề mặt khối bột tròn rồi cho vào tô.
• Đậy kín tô bằng màng bọc thực phẩm trong 3 – 4 tiếng ở nhiệt độ phòng. Chờ bột nở lên gấp 3 lần so với kích thước ban đầu là được.
• Lấy bột ra khỏi tô.
• Dùng cán bột tạo thành hình tròn, dẹp.
  
• Dùng nĩa để tạo những lỗ nhỏ ngẫu nhiên ở giữa bánh.

2. Phần nhân

• Đặt mozzarella cứng đã cắt nhỏ ở rìa bánh và cuộn lại để làm thành bên ngoài cho bánh. (Không bắt buộc)
  
• Tiếp tục phủ đều lần lượt 4 loại phô mai còn lại lên bánh.

Nướng bánh

• Rắc bột mì lên khay nướng.
• Đặt bánh vào khay.
• Cho vào lò nướng ở nhiệt độ 400^oC khoảng 10 – 15 phút.
• Sau cùng, cắt pizza thành miếng vừa ăn và thưởng thức

Lưu ý: Sẽ tuyệt hơn nếu bạn kết hợp pizza 4 loại phô mai cùng mật ong.