Cheesecake – Sự kết hợp hài hòa giữa phô mai và bánh.
Cheesecake mang lại sự ngọt ngào và sự béo ngậy từ lớp kem phô mai. Khi cắn miếng đầu tiên, bạn sẽ cảm nhận độ mềm mại cùng vị chua nhẹ trong khoang miệng.
Nguồn gốc của Cheesecake
Vào năm 776 trước Công Nguyên, người Hy Lạp đã kết hợp phô mai, sữa, mật ong và bột mì để tạo ra chiếc bánh nhằm phục vụ cho các vận động viên thi đấu Thế vận hội Olympic đầu tiên. Đồng thời chiếc bánh này còn được trong các đám cưới.
Sau này, nhà vật lý Aegimus đã sáng tạo ra chiếc bánh Cheesecake đầu tiên. Trong cuốn De Agri Cultura của Marcus Porcius, Marcus đã ghi lại công thức Cheesecake đầu tiên.
Công thức làm bánh kem phô mai đơn giản
Cheesecake không những thỏa mãn vị giác của người dùng mà nó còn đem đến sự mãn nhãn. Đặc biệt, công đoạn làm ra một chiếc bánh kem phô mai sẽ không khó như bạn nghĩ. Dưới đây là các bước đơn giản giúp bạn trổ tài làm bánh ngon tại nhà. Cùng Flaneur “lăn vào bếp thôi”!
Cheesecake Oreo
Vị ngọt mang chút đắng của Oreo hòa vào vị béo ngậy của kem và vị chua nhàn nhạt của phô mai đem đến hương vị mới cho chiếc Cheesecake Oreo này.
Chuẩn bị:
Phần đế bánh
- 119g cái bánh oreo (hoặc 1 thanh oreo)
- 50g bơ lạc đun chảy
Phần kem phô mai
- 250g Cream Cheese
- 250g whipping cream
- 28g đường (tăng giảm tuỳ khẩu vị)
- 15ml vani
Cách thực hiện
Phần đế bánh
- Nghiền mịn bánh quy.
- Trộn đều với bơ lạc đun chảy.
- Cho hỗn hợp trên vào khuôn và dàn đều, nén chặt.
- Sau đó cho vào tủ lạnh ngăn mát 30 phút.
Phần nhân và các bước hoàn thiện bánh
- Dùng phới, tán mịn hỗn hợp cream cheese.
- Cho lần lượt kem sữa (whipping cream), vani và đường vào một cái âu.
- Sau đó dùng máy đánh trứng, trộn đều hai hỗn hộp trên đến khi đạt được độ mịn nhất định.
- Cho hỗn hợp kem vào khuôn.
- Trang trí 6 cái bánh Oreo lên bề mặt.
- Đặt bánh vào tủ lạnh ngăn mát từ 6 – 8 tiếng là có thể dùng được.
Cheesecake trà xanh
Nếu bạn nhìn thấy một chiếc bánh Cheesecake trà xanh trước mặt, bạn sẽ không thể cưỡng lại màu xanh tươi mát của chiếc bánh. Đây là sự kết hợp đột phá trong việc sáng tạo ra hương vị trà xanh cùng với kem phô mai béo ngậy.
Chuẩn bị
Phần vỏ
- 120g bánh quy bất kỳ
- 50g bơ lạc đun chảy
Phần nhân
- 200g cream cheese
- 28g đường
- 250g kem béo
- 14g bột trà xanh
- 2 giọt vani (không bắt buộc)
Cách thực hiện
Phần vỏ bánh
- Nghiền mịn bánh quy.
- Trộn đều với bơ lạc đun chảy.
- Cho hỗn hợp trên vào khuôn và dàn đều, nén chặt.
- Sau đó cho vào tủ lạnh ngăn mát 30 phút.
Phần nhân và các bước hoàn thiện bánh
- Tán mịn phần kem phô mai.
- Tiếp tục cho kem sữa (whipping cream), vani và đường vào đánh đều.
- Rây và trộn 7g bột trà xanh vào hỗn hợp trên.
- Sau đó cho hỗn hợp vào khuôn bánh.
- Rây 7g bột trà xanh còn lại lên bề mặt.
- Đặt khuôn bánh vào ngăn mát tủ lạnh.
- Chờ 6 – 8 tiếng và thưởng thức.
